La Guldenberg

La Guldenberg est une bière triple de type "Abbaye" titrant à 8,5° de volume d'alcool. Sa couleur blond doré vient de l'association de malt pâle et de sucre candi. Le goût amer vient du houblon Hallertau utilisé comme houblon amer et comme houblon aromatique pendant l'ébullition. De plus, nous appliquons un dry-hopping pendant la garde avec le même type de houblon, ce qui lui donne son goût, son arôme unique et son équilibre parfait entre le doux et l'amer. L'appellation provient dans l'ancienne abbaye de Guldenberg à Wevelgem, le village natal d'un des brasseurs et où, d'après des données de la "Flandria Illustrata", on a brassé jadis de la bière.

La XX Bitter ou extra extra amer est une bière blonde au goût amer, titrant à 6,2° de volume d'alcool. Elle doit sa réputation à son goût prononcé et intensément amer. La XX est faite de malt pâle et d'un grand nombre de cônes de houblon des types Brewers, Gold et Hallertau. Cette combinaison parfaite est fort appréciée, tant en Belgique qu'à l'étranger. La XX Bitter est à la base du succès croissant des bières amères de ces dernières années.

La Père Noël est une bière de Noël qui ne correspond pas aux normes habituelles. Là où la plupart des bières de Noël sont douces et très riches, elle est une bière ambrée titrant à 7° de volume d'alcool et au goût fort amer. Son goût complexe est enrichi par l'addition de réglisse. Elle contient du malt pâle, du malt Munich, du malt caramel et les mêmes types de houblon que la XX Bitter.

La Kriek de Ranke est une Kriek titrant à 7° de volume d'alcool, unique de par sa composition basée sur types de bières acidulées : celui rouge brun de la région de Roulers, de Courtrai et d'Odenaarde, et celui du Lambic du Pajottenland, près de Bruxelles. Cette bière rouge brun est produite et acidifiée par notre propre brasserie avant l'ajout de 25% de cerises acidulées. Celles-ci restent dans la bière pendant six mois. Après fermentation, on enlève les cerises de la bière et on ajoute du Lambic de la Brasserie Girardin. Ensuite, la bière continue à mûrir en bouteille. C'est une bière désaltérante fort appréciée en été et qui contient très peu de sucres résiduels.

La Cuvée de Ranke est une bière de coupage comme beaucoup de brasserie en produisaient autrefois. Le procédé de fabrication est en grande partie égal à celui de la Kriek, à l'exception de l'addition de fruit. C'est une bière naturellement acidifiée pour laquelle le brasseur s'efforce de donner à son goût aigre-doux un équilibre parfait. Cette bière ambrée titrant à 7° de volume d'alcool vieillit d'une manière excellente.

La Noir de Dottignies titrant à 9° de volume d'alcool, c'est la bière la plus forte de notre gamme. Son goût très riche est dû à l'emploi de pas moins de six différentes sortes de malts qui lui donnent également sa couleur riche, profonde, presque noire. Les doses royales de houblon Challenger et Saaz lui confèrent un équilibre entre le doux et l'amer.

Brugstraat 43, B-8560 Wevelgem

e-mail : br_deranke@hotmail.com

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