Chimay

La Chimay Bleue est de couleur noire, sa mousse légèrement brune est abondante, fine et crémeuse, et très persistante. Son nez d'intensité moyenne à faible est métallique à cause du malt très torréfié et légèrement houblonné il me semble. La bouche est ronde, voire un peu grasse : on sent une fin pellicule se déposer sur les parois buccales Le final d'intensité forte, est long, scurée et extrêmement riche. Il dévoile d'abord des arômes fruités et épicés, et se conclut par une légère amertume(le houblon qui ressort) et une note alcoolique. La Chimay (bleue) est remarquable d'équilibre à tel point le terme harmonie convient mieux. Petite précision qui a son importance : elle entre dans la catégorie très fermée des bières que l'on peut laisser vieilir(5 ans selon l'étiquette ou plus) : c'est pourquoi elle est millésimée. Votre patience sera récompensée par une bonification des arômes : une madérisation lui confère alors des arômes rappelant un vieux porto ! Dernière chose, essayez un apéritif à la Chimay Bleue accompagnée de roquefort sur toast, vous ne serez pas déçus ! Elle titre à 9° de volume d'alcool.

Cette bière trappiste de fermentation haute refermentée en bouteille est brune claire(cuivrée foncée) et légèrement trouble. Sa mousse légèrement brune, à bulles moyennes à fines est abondante et moyennement persistante. La Chimay Brune présente un nez d'intensité moyenne à faible malté et fruité. J'ai cru déceler des odeurs de cassis. La bouche est très légère(bien pétillante) et fruitée. Le final nous lâhce d'un coup des arômes fruités de cassis suivis d'une pointe épicée de poivre blanc puis d'une légère amertume. Si vous doutez des arômes poivrées, sentez donc la bouteille vide par le goulot ! Voilà une très bonne bière(avec les trappistes, il n'y a pas de mauvaises surprises !), étonnamment légère, seul l'arrière-goût trahit ses 7° de volume d'alcool avec une petite note alcoolisée.

Cette Chimay a une belle robe blonde orangée légèrement trouble à cause de sa refermentation en bouteille. Sa mousse est très abondante, aérée et de persistance moyenne. Elle dégage des odeurs d'intensité moyenne d'agrumes et de froment. Elle est légèrement épicée à la prise en bouche et sa texture est moyennement dense. Le final domine par le froment est d'intensité moyenne mais assez long, et de bouche sur des arômes d'agrumes et une légère amertume à l'arrière-goût. Sans être exceptionnelle de part la puissance des arômes qu'elle dégage la Chimay Triple est remarquable d'équilibre. Elle a su garder que le meilleur des bières blanches. Sans les défauts l'acidité notamment. Attention à ne pas la boire glacée ! Elle titre à 8° de volume d'alcool.

La Chimay Triple au fût est produite selon le même procédé de double fermentation. La Chimay Triple au fût se déguste dans un verre calice Chimay de 25cl spécialement prévu pour le fût. Elle se déguste idéalement à 4-6°. Goût : touches fruitées de type muscat et raisin sec. Une grande fraîcheur suivie d'une agréable pos-amertume. Type de mousse : fine et onctueuse. Degré d'alcool : 8°

La Chimay Bleue, baptisée "Grande Réserve" en bouteille de 75cl, est une bière trappite foncée à l'arôme puissant, dont la saveur complexe continue à bonifier au fil des années. Elle fut brassée au départ comme bière de Noël, d'où la présence d'un "millésime". Elle se sert idéalement à une température de cave(10-12°). Goût : relativement sec avec une note de caramel. Type de mousse : épaisse, brin crême. Degré d'alcool : 9°. Conseil de garde : peut être conservée plusieurs années.

Brassée au coeur de l'Abbaye de Scourmont, la Chimay Dorée, jusqu'à présent réservée à la communauté monastique. Le brassage traditionnel de cette bière légère et complexe reste donc limité. Goût : arômes rafraîchissants de houblons et d'épices. Type de mousse : fine et neigeuse. Degré d'alcool : 4,8°. Conseil de garde : se déguste fraîche entre 6-8°.

Vous trouverez également sur le site de Chimay différents sortes de fromages à base de bières.

www.chimay.com

Les différentes bières de Chimay sont : Blonde, Rouge, Bleue, Dorée, en fûts, le fromage et les accessoires de Chimay sont : Verre, Bock, Plateau, Ouvre-bouteille, dessous de verre et Plaque alu et coffrets-cadeaux.